常年吃隔夜菜全家患癌 医生提健康吃法

【新唐人2015年09月22日讯】（新唐人记者秦川综合报导）近日，大陆江苏省扬州市一家三口相继被查出癌症，引起了网友的关注。人们一般把会剩菜放置冰箱，但并不等于就可放心了，时间久了，仍会增加亚硝酸盐的含量，有医生提示，隔夜菜的健康吃法。

9月22日，陆媒报导，近日，江苏省扬州市一家三口因经济拮据，长期进吃隔夜饭菜和发霉食物，3人最近相继证实患上肠癌和胃癌。

今年56岁的戴某去年被诊断患上胃癌，他辞退工作便到医院接受手术，原本以为日子要重新回归正轨，惟今年年初其母亲查出患上肠癌，而其妻亦在上月被确诊患上胃癌。报导称，戴某一家经济条件不太好，全家人省吃俭用，吃饭吃菜精打细算不敢〝浪费〞。

邻居们反映，戴某家经常吃剩饭剩菜，甚至吃有霉变和有点烂的食物，从来不舍得扔掉食物，不少邻居劝戴某家不要这样，但节俭惯了的戴某家答应归答应，还是我行我素。一家三口人都被查出癌症，邻居们认为这与戴某家生活习惯有很大的关系。

有医生推测，长期进食隔夜饭菜以及发霉食物容易摄入过多的亚硝酸盐，容易诱发消化道癌症，戴某家相继的病发癌症或与此有关。医生还提示，大陆有很多老人因为有节俭的习惯，不舍得扔掉坏掉的食物，长此下去，癌变的机率要比普通人高得多。

隔夜菜的健康吃法

医生提示，隔夜菜不宜长期吃，据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。但一般家庭都会有隔夜菜，医生提示了3种方法，减少隔夜菜硝酸盐含量。

1、健康吃法

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，隔夜菜可选择瓜类的剩菜。

2、隔夜汤存放有讲究

隔夜汤的健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

3、自带午餐应有选择

自带午餐大多是当晚的饭菜，经过一晚和一上午的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭时，应有所选择。

可自带的食物有，米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多，除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等，最好等菜变凉后加盖，放入4℃的冰箱中保存。第二天带到办公室后放入冰箱。午餐时，用微波炉充分加热后食用。

医生建议，不宜食用的隔夜菜有，鱼、海鲜、凉拌菜、菠菜、刀豆、（豆工）豆、蚕豆等。

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